Gambero Rosso e birra
Amanti della schiuma belga o tedesca?
Viaggiatori che non rinunciano ad un buon localino con ottima carta di birra?
È uscita la nuova edizione Guida dei ristoranti del Gambero Rosso, e ascolate bene, sono ben 227 i ristoranti segnalati per l’offerta delle birre. Il “boccale rosso con la schiuma” è il simbolo ideato due anni or sono, insieme ad AssoBirra, per segnalare i ristoranti con “un’interessante offerta di birra”, e lo troverete accanto ai nomi di 34 locali (9 in più rispetto al 2008) lombardi, accanto ai nomi di 33 locali laziali. Seguono Veneto (22 boccali), Piemonte con 18 e Campania con 16 boccali.
Il simbolo del boccale di birra è assegnato su questi criteri: il ristorante offre una gamma sufficientemente ampia di stili ed etichette (ricordiamo che in Italia ne esistono circa 200), serve la birra nel giusto bicchiere, con la giusta quantità di schiuma.
La schiuma dice tanto della birra: è indice di qualità del prodotto e della temperatura a cui è servita.
Come leggiamo su un comunicato di Beverfood, Marco Bolasco, curatore della Guida del Gambero Rosso, afferma che «la tendenza birra nell’alta ristorazione non è più un’avanguardia ma è cresciuta, si è delineata e, ormai, cammina da sola. La birra non è più un’alternativa, ma una vera e propria specialità che i grandi chef usano come fiore all’occhiello: magari con l’aperitivo, o in un determinato momento del pasto, per valorizzare le loro preparazioni più ardite. Molti ristoranti, alcuni con punteggi altissimi in Guida, hanno già una Carta delle Birre e tanti altri stanno aperto le loro cucine e cantine a questa bevanda»
Dunque per scoprire dove mangiare sorseggiando una buona birra, vi rimandiamo alla Guida del Gambero Rosso, forse la più famosa guida sui ristoranti italiani, acquistabile on line sul sito ufficiale a poco meno di 20 euro.
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